1948年神奈川県横浜生まれ。
小さい時から食への研究心が高く、料理人としての経験を重ねた後、1970年大阪万博を機に渡仏。
フランスで有名料理店やブルジョワ邸宅の仕事を手がけ、1976年に帰国。「ビストロ・ロテュース」料理長を経て、1982年に「クィーンアリス」を設立。日本における新フランス料理[ヌーベル・キュイジーヌ]の旗手として話題を集めた。
テレビ番組「料理の鉄人」の初代フレンチの鉄人として、お茶の間でも人気シェフに。クィーンアリス・グループで様々な新展開を見せているのみならず、食への並外れた知識と探究心から常に一歩先を行くスタイルとアイディアを提供し続けている。